其一，调味料过于单一；

其二，菜品种类不够丰富，也缺乏精细度。

元末动荡的几十年，人们为了生存而相互吞食，许多烹饪技艺就此失传。

能够掌握几道拿手菜肴的厨师，已是相当难得的了。

不过，这些问题到了胡大老爷这儿，根本不算事儿。

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