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再用红菜汁进行一些染色。

最后是淋入清鸡汤在盘中，再放入蒸锅中蒸制出锅。

三师兄杨斌比较实诚，做了一道冯正明的乌龙戏珠。

不同的是，杨斌乌龙戏的珠子，他是炒了一个芙蓉干贝，用一个雕花的容器盛在中间。

摆盘的时候摆出一种几条乌龙争抢秀珠的样子。

四师兄王家梁也做了一道老菜，八珍布袋鸡。

这也算是一道老菜，四师兄亮出的整鸡脱骨，像是在向师父证明，他这些年在国外并没有荒废了过去的手艺。

颜老师傅自然看出四徒弟的用意，很是欣慰地点点头给与肯定。

五师兄曹志国做的也是一条鱼，是灌汤黄鱼。

曹志国的灌汤黄鱼做法，是很传统的鲁菜做法。

最后为了美观，他炒了一个黄焖汁，淋在黄鱼的表面，让整个摆盘后的灌汤黄鱼显得金光灿灿。

六师兄张明海自然是要做一道海鲜菜，做的是用梭子蟹做的芙蓉蟹肉。

百位厨师的菜，一道一道完成。

冯正明也是请评委们走下去进行品尝和评分。

首先比较引人注目的菜，自然是夏蕙的那道花篮鳜鱼。

虽说是一道孔府菜中的老菜，但在夏蕙做的时候，大家都看得出做法上区别。

所以大家来到她的面前后，都是有些期待看着夏蕙。

当着评委们的面，夏蕙用刀慢慢把外层酥皮切开。

酥皮被切开后，伴随着从里面升腾而出的热气，一股浓郁的鲜味扑面。

所有的评委几乎都面露惊讶之色。

这独特的鲜香味道，果真是已经超出本来的这道菜。

冯正明笑着问了句：“各位觉得这道菜如何？”

评委们面面相觑。

还是侯师傅先开口：“很好，这道菜是很出名的一道孔府菜，过去是用发面皮包裹在外面，烤出来了有点类似烤包子的感觉。

据说最早也是用烤包子那种碳火的烤坑去烤制的。

夏蕙的这道菜明显做了一些改良，融合了一些西餐的手法，是惠灵顿牛排外皮做法吧？”

夏蕙点头：“是的，我跟着师叔一起在沪城学习的，进行了一些尝试，最后找到一个很好的融合比例。”

冯正明在旁边帮忙说话：“这也是她自己的一些创新，我只是给了一些引导。”

接着大家品尝了一番夏蕙的这道菜。

尽管放了一段时间，但因为外面的酥皮保温，里面鱼肉依旧嫩滑。

用筷子拨开鱼腹，再吃灌入鱼腹中的配菜，更是别有一番风味。

评委们都对夏蕙的这道菜相当满意。

当然是肯定不能直接打分，而是点点头走向下一位厨师。

紧接着夏蕙的厨师就是程国胜。

程国胜做了一道小创新的鲁菜。

本质上是一道芙蓉虾仁，不过程国胜是用龙虾肉去做。

经过改刀后，龙虾肉被团成球状。

搭配上蛋清炒的芙蓉，可以说也是相当的漂亮。

尤其是程国胜单独炒龙虾球，勾着一个玻璃芡汁让虾球表面泛着光泽。

再和芙蓉搭配起来，还真是相当的美观。

龙虾壳也被程国胜利用起来，做了一个造型。

程国胜这道菜，要说造型确实相当霸气。

烹饪上也展现出他的手艺。

尤其是一颗颗虾球表面的明油亮芡，还真是非常见功力的。

冯正明第一个开口评价。

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