受到很多人去争夺。

......

最后，还有关于金枪鱼大赛的鱼类限制。

因为金枪鱼的种类多达15种以上，大型的金枪鱼包含

长鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼

南方黑鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼

大眼金枪鱼

太平洋蓝鳍金枪鱼

大西洋蓝鳍金枪鱼

青干金枪鱼

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在比赛的时候，只有钓到蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼这三种金枪鱼，才会比记录到比赛成绩里。其他的金枪鱼鱼类是不会被记录到成绩里的。

而且对金枪鱼的身体长度也是有规定的，必须超过185厘米以上的金枪鱼才可以记录到成绩里，低于185厘米厘米的金枪鱼是不会被记录到成绩里的。

并且在记录金枪鱼重量的时候，也不是钓上来金枪鱼就会称重的。是要把所有钓的金枪鱼都必须放血然后除内脏。

再掐头去尾以后再称重，得出来的净重才会被记录到参赛选手成绩里。

这主要是因为，所有的动物，包括人类和鱼，在剧烈的体力活动或者能量消耗时，肌肉中会积累乳酸，这是因为身体的肌肉无法获得足够的氧气来正常运作。

而随着乳酸的积累，鱼肉就会被“燃烧”或受损，受损的鱼肉越多，鱼的价值就越低。

......

金枪鱼这样的大型野味鱼，这些鱼在端上餐桌前会经历严格的质量检查，如果乳酸增加到一定程度它将会成为不合格的产品。

减少鱼类乳酸生成的唯一办法就是让它永远不要动——立即杀死鱼。

其次，把鱼血放掉之后，可以更好的保存鱼肉的质量。

杀死一条鱼后，如果死鱼的体内含有血液，那么这些血液会给细菌提供营养，更容易增长细菌，这会加速肉的降解，即使是冰冻状态下。

另外，即便是在及时食用的情况下，含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两样的。就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样，含有血液的鱼是很多人不喜欢的。

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其实，既然都杀死鱼了，还有一件事也很有必要，那就是把鱼的内脏，以及鱼头鱼尾这些没用的东西去除掉。

内脏和血液一样是非常容易滋生细菌的物质，所以最好也是去掉。

如果是放血之后再做这些动作的话，就不会弄脏整条鱼了，这也是放血必要性的一点。

据说，一条不放血的金枪鱼价格只有10元左右一斤，而放了血的金枪鱼就可以达到几百上千元一斤。

事实上，不放血的金枪鱼根本做不了刺身，做刺身的鱼都需要非常纯净的肉质，如果没有放血，它会含有血丝，估计很少有人能下得了口。

不过，也并不是所有鱼都会去放血的，放血的目的就是为了提升肉质和商业价值，那些体型小，商业价值低的鱼就很少会被放血，因为得不偿失。

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不过，因为比赛的时候，跟随渔船的裁判都是测量金枪鱼的体长，给金枪鱼称重一般都是返港以后。

而一般的时候，参赛选手为了节省时间，都是会钓到几条金枪鱼，或者是渔船的油料快没了，才会驾驶渔船返港，这个是需要很长时间的，为是保证金枪鱼的品质，所以金枪鱼大赛的组委会才会有这样的要求。

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