秦淮想了想，其实理论上他哪天都能回来，只要不是曹桂香临时起意，早上打电话给他，让他订机票晚上就到粤省他基本上都能空出时间。

当老板就是这点好，时间非常自由。

而且只要不是离开太长时间客人们都可以接受，云中食堂的熟客们已经接受了小秦师傅偶尔会消失1~2天的行为。

毕竟他们不接受也没有办法，当初秦淮去黄记交流的时候客人们不接受，又不能像云中小区那群有钱任性的大爷大妈们一样追去姑苏，只能在原地苦苦等待。

光想想就是一把辛酸泪。

秦淮在脑子里过了一下这两天有没有什么重要的事情，发现除了研究双蟹包之外没有任何重要的事情，果断点头：“可以。”

“不过我三天后就去您那学下一个阶段的刀工吗？是不是有点太早了？我感觉我刀功水平还没有练到可以进入下一个阶段的时候。”秦淮有些疑惑。

他对自己还是很有自知之明，这个自知之明不光体现在他擅长的揉面和调馅上，同时也体现在他不擅长的刀功和火候上。

每天的刀功练下来，有没有进步，有没有生疏，熟练度涨得是快还是慢，秦淮根本就不用看属性面板，他自己心里就有数。

虽然现在单看属性面板，刀功离中级只有100多点熟练度，但是秦淮心里很清楚这100多点熟练度三天之内根本刷不出来。

秦淮感觉这个熟练度的机制就是等级越低越难刷，等级越高越好刷。

从初级升到中级只需要1000熟练度，中级到高级1万，高级到大师级10万，大师级再往上升要100万。除了大师级那夸张的100万熟练度之外，初级升到中级的1000熟练度刷起来不一定会比中级到高级的1万要快。

就秦淮个人的感受，他每天并没有刻意练调味，只是正常做点心，调味的熟练度就咔咔往上涨。每天如此刻苦的练刀功，刀功的熟练度却恨不得纹丝不动，可见这些熟练度有它们自己的想法和涨分机制。

单看数值是没有用的，主要得靠自己的感觉。

是的，感觉派大师秦淮干什么都要靠感觉。

曹桂香笑着说：“谁说我让你回来是练刀功的？你那个刀功，再练个10天回来还差不多，多练一段时间，练个半个月、大半个月回来也挺好，时间不嫌多，多练多巩固。”

“我让你大后天回来是教你勾芡。”

“勾芡。”秦淮没想到曹桂香居然会主动提出教他勾芡。

见秦淮露出震惊的神色，曹桂香轻笑两声：“这么震惊做什么？你该不会以为你曹师傅我只会教刀功吧？红案这么多技法里，我最擅长的就是勾芡，论勾芡我两个师兄都不如我，教你还不是绰绰有余。”

秦淮连连摆手：“曹师傅我不是这个意思，我只是很震惊您居然愿意教我勾芡。也不是，我只是震惊于…我现在这个阶段应该学勾芡吗？勾芡不是应该等到基本功都打好之后，在往上学的进阶技法吗？”

在秦淮看来，勾芡和指法是一样的，只不过勾芡在红案中比指法在白案中更实用一点，这些都是主课基础课学完之后的进阶课程。

“没错，理论上是这样的。不过就算我不教，你不会自己研究吗？我看你对勾芡挺有兴趣的。”曹桂香一副我都给你上了这么久网课了，我还不知道你是什么德性的表情。

秦淮不好意思地笑笑，露出一个喜新厌旧的笑容。

“不用不好意，每个人都是这么过来的，我最开始学厨的时候菜都没切好，也想学翻勺，学调汤，学油底沉糖，学勾芡，学瓜雕，想学新东西难东西很正常，想学说明想进步，有上进心是好事。”

“学不会才被人笑，学会了就是真本事。”

“你既然在勾芡上有天赋，就不要浪费这份天赋，别自己瞎捣鼓。不然到时候又和刀工一样，从握刀开始练。你就告诉我你想不想学，想学就大后天回来，我从最基础的开始教你。勾芡这个技法想要入门很简单，两天足矣。”

“你先把基本的学会了，剩下想怎么瞎捣鼓都没关系。只要基础是对的，无论你怎么弄那都能称得上是一句创新。”

“就两

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